Fundación Casa de la Cultura
Gastronómica de Euskal Herria

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No se pretende crear un centro tecnológico ni desarrollar iniciativas propias sino facilitar el acceso a la red de centros de investigación y recursos existentes.

Se trata de apoyar y fomentar la innovación tecnológica gastronómica que en la actualidad llevan a cabo de manera individual unos pocos cocineros, bien en sus propios centros, bien en colaboración con centros tecnológicos (AZTI - Tecnalia...) o facultades universitarias (Vg., Facultad de CC. Químicas y Tecnología de los Alimentos de la UPV).

El primer paso en este ámbito consistiría en la coordinación de las iniciativas aisladas y de la difusión de las capacidades actualmente existentes elaborando un mapa de recursos.