Fundación Casa de la Cultura
Gastronómica de Euskal Herria

• euskara

Investigación y documentación histórica

• Evolución y situación actual de la gastronomía vasca, desde la perspectiva antropológica.
• Este proyecto tiene como objetivo ahondar en el concepto de gastronomía vasca, a través del análisis de las prácticas y las representaciones sociales que lo sustentan y en las que se apoya. Para ello, se pretende analizar la evolución de la gastronomía vasca a lo largo del siglo XX, hasta hoy en día.

Elaboración y gestión de un archivo de prensa

• El principal objetivo de este proyecto es realizar una recopilación de noticias de prensa relacionada con la gastronomía vasca con el fin de dar respuesta a las demandas de información de usuarios interesados en la temática. Para ello se ha realizado una recopilación de noticias de prensa mediante una clasificación temática y biográfica seleccionadas de los diarios de información general.
• Estas noticias están disponibles en la sección Actualidad de nuestra página web.

Elaboración de una bibliografía sobre la gastronomía vasca

• Elaborar una base de datos con referencias bibliográficas y localizar el material sobre gastronomía vasca con información sobre libros, artículos, materiales audiovisuales, etc. al objeto de ofrecer un instrumento básico de investigación sobre la materia.
• Se plantea la recopilación y catalogación de 1.000 referencias únicas bibliográficas.
• Posibilitar enlazar al documento original, siempre que esté disponible en formato digital, y analizar la posibilidad de digitalizar aquellos documentos de interés disponibles en el dominio público.
• Se plantea la digitalización de 25.000 páginas correspondientes a obras en el dominio público.

Apoyo a las manifestaciones de cocina popular

• Elaboración de una colección de monografías.
• Distinguir a profesionales de la gastronomía vasca al objeto de dar a conocer y poner en valor su trayectoria y aportaciones.
• Se pretende que esta colección constituya una auténtica aportación a la historia de la gastronomía vasca a través de sus protagonistas, y en esa medida un material de referencia para todos los estudiosos de la actualidad y del futuro.

Actividades culturales y de difusión cultural gastronómica

• Elaboración de Mapas Gastronómicos sobre productos y platos:
  • Inventario
  • Elaboración de ficha técnica por producto y plato
  • Dibujo ilustración por producto
• Programación de jornadas, charlas, conferencias.
• Catas de alimentos y bebidas.
• Encuentros de Sukal-Leku. Lugar de encuentro e intercambio de experiencias entre profesionales.
• Ruedas de prensa.